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一次发酵的香甜白馒头
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作者：
小名儿太抢手
用料
一次发酵的香甜白馒头的做法步骤
步骤 1
温水（低于39°）加入细砂糖搅拌融化，加入酵母静置5分钟左右
步骤 2
面粉加入酵母水，揉成光滑面团
步骤 3
用掌根部位搓揉，一只手操作，将就看吧
步骤 4
不用发酵，直接搓成长条，分成8等份
步骤 5
案板撒少许面粉（配方量以外），取一面团，切面在两侧，在面粉上画圈，使其底部光滑，这样做出的馒头表面光滑
步骤 6
内部往中间收，一边收一边转动面团1
步骤 7
2
步骤 8
3
步骤 9
4
步骤 10
利用虎口收口，然后收口朝下，两只手搓成一个立起来的圆柱形
步骤 11
一次揉好放在温水的锅里发酵（间隔大一些，我这样后来有几个粘连了）
步骤 12
大概一个小时，发酵成1.5倍左右大小
步骤 13
用手轻轻按，马上回弹就是发酵好了
步骤 14
发酵好后，把锅盖上蒸汽擦干净，大火蒸，水开上气改成中火蒸10分钟，闷3分钟揭盖
步骤 15
看看这回弹度
一次发酵的香甜白馒头的小贴士
1.操作一个面团其余的要盖好保鲜膜防干 2.发酵的时候用温热的水，大约40°，就是手碰锅边感觉热就行，水温如果不够可以盖盖子小火加热至40左右再关火发酵 3.发酵时间不是固定的，主要看状态 4.不同面粉吸水性不同，要留10克左右进行调整
菜谱创建时间：2020-03-01 21:55:40
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