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平底锅版—舒芙蕾
1761人浏览 44人收藏 1人做过
作者：
超人夫妻
用料
平底锅版—舒芙蕾的做法步骤
步骤 1
用分蛋器把蛋黄蛋清分离开，千万不能把蛋黄弄到蛋清里去
步骤 2
蛋黄里加入酸奶、盐，搅拌均匀
步骤 3
再用网筛筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀，放入一旁备用
步骤 4
取一个无油无水的盆来打发蛋白，一定要用电动打蛋器，加入白醋，白砂糖分三次加入进蛋白中，打发成图中这样，提起打蛋器上有个尖尖的角就打发成功了
步骤 5
取三分之一蛋白霜加进打发好的蛋黄碗中，用翻拌的的手法混合，切记不可顺时针画圈搅拌，这样蛋白会消泡
步骤 6
再把翻拌好的倒回三分之二的蛋白霜碗中，继续用翻拌的手法拌匀，这样面糊就调好了
步骤 7
不粘锅加热好后，转小火，用汤勺把面糊放入锅中
步骤 8
锅中加入一小勺水，盖上锅盖，用小火闷2分钟
步骤 9
慢慢揭开锅盖，用硅胶勺翻面，再煎2分钟左右即可
步骤 10
完成
平底锅版—舒芙蕾的小贴士
我觉得煎的糊一点会更好吃 我用牛奶也做过，口感没有酸奶版这么清爽 一份大概是12个的量
菜谱创建时间：2020-03-02 00:26:14
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