绝美“地三鲜”

分别把土豆、茄子、青椒切成块状。

茄子用盐、淀粉、水腌制10～15分钟。

准备我的“地三鲜”调味汁:1勺生抽、1勺半耗油、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。

热锅中倒入油，油不要太少，会炒糊。

油烧至9分熟时，倒下土豆大火翻炒两下，放一点盐，把火调到小火，不断翻炒至土豆外壳一点点糊，大约4～5分钟，直到里面熟了之后捞出锅。

继续倒下青椒翻炒2分钟，捞出锅。

再把腌制好的茄子，从腌制水里捞出倒入锅中翻炒煸压，直到茄子变软后捞出，大约需要3～4分钟左右。

倒出多余的油，锅中剩下一点点油就够了，太油了，会感觉很油腻。(如果刚才炒菜的过多，必须倒出一些用来炒其它的小菜，别浪费了)

把刚才炒好的茄子、土豆、青椒倒回锅中，中火翻炒两下。

均匀倒入刚才调制好的“地三鲜”汁，放一点点盐、一点点鸡精，小火翻炒两下，出锅。

美味完成。