芫爆里脊

猪瘦肉切大薄片，料酒腌制一会儿。

香菜洗干净，切段，备用。

准备姜丝、蒜片。

再准备一碗淀粉水，里面放入鸡精、盐，勾芡用。

腌好的肉片用水冲洗干净（老妈告诉我这样可以去腥），控水后加入适量盐、淀粉，抓匀。

锅里倒入底油，把肉片滑熟。

肉片变白，即可盛出备用。

另起油锅，倒入葱油，放入姜丝、蒜片，爆出香味。

放入肉片，翻炒

马上放香菜！翻炒

马上淋入淀粉水勾芡。

翻炒均匀。

出锅装盘。全程动作一定要快！要快！否则肉片就老了，不好吃了。