大骨头或排骨
表皮有黑点的莲藕
生姜
用清水洗净,加料酒放入锅内烧开后捞出,用热水洗净。
莲藕切滚刀块
将排骨、莲藕、姜片放入锅中,加适量盐、开水,大火烧开,小火慢炖。
肉烂藕面即可食用。
莲藕要选表皮有黑点、可以炖面的藕,一定要用开水炖。