饺子皮·迷你生煎包

按前面的清单，准备好主要的食材

明确克数的几种，用秤量好。

先做面。把称好重量的酵母粉，水，加到面粉里，搅拌。

揉成面团以后，盖保鲜膜，找个温暖约30°c的地方等待醒发。约40分钟，发酵至两倍大即可。这个时间正好用来调馅儿。

要入馅儿的食材全部切成末：生姜，胡萝卜，娃娃菜，葱花。

切好的食材拌进肉馅里。加入1勺淀粉，2勺生抽。拌匀

肉馅拌好，面也好了。

取出面团，在案板上洒点生粉，揉面排气，把面揉实。

面搓成条。

用刀或者板，切成剂子。每个约10g。我一共切了23坨出来。

把面剂子擀成皮儿。包上馅儿。不要太大，控制在虎口能hold住的大小，才能一口一个

包完啦，面和馅同时用完的秘诀：就是在最后六七个的时候把碗里馅分成份，互相匀一匀😎包得再丑都没关系，因为我们下锅的时候根本不看脸🙃

锅里倒油。不要太多，能把锅底带到就行

把咱刚刚包好的包子，脸朝下，排列在锅里。（都说了不看脸吧😉）

开中火，煎。观察底部有没有变黄。黄了就可以进入下一步

加入开水。刚烧开的开水。我这个包子小，水加到包子的½处就不能再多了

盖上盖，暗中观察，注意火不要过大

水快干的时候，开盖，撒芝麻和葱花。

盖上盖，关火，闷2分钟。

Ok，出锅。

夹一个出来看看👀正面ok，反面也ok，闻起来也非常的ok呀

咬一口，熟了。嗯……如果只追求熟没熟，确实标准太低了。真！的！好！吃！才是最重要的！大小合适，一口一个，完美～