盐酥鸡

鸡腿肉去皮去骨，切成1.5厘米左右的小块

除水，玉米淀粉，玉米油外的其他材料全部加进去搅拌均匀，再分次加入水搅拌均匀，朝一个方向多搅拌一会儿，加入玉米淀粉搅拌均匀

最后加玉米油使鸡肉锁住水分 加完后可能比较稀，不要紧，盖保鲜膜放冰箱冷藏至少2小时

2小时以后基本上比较浓稠，盆底不会有很多液体

准备好裹粉，我用500克面粉＋100克玉米淀粉混合，用不了这么多，我为了好操作多点，可以少点的 将鸡块裹上一层粉

过筛掉多余的面粉，过一遍凉水

再次放入面粉里裹上一层粉

过筛掉多余的面粉

放到盘子里备用，经过两次裹粉可以炸了

锅内加入适量玉米油，加热至180度，没温度计就放上一块试试，放入油中冒出大量气泡很快浮起来就可以了

大火炸3-5分钟，根据自己鸡肉块的大小和油温控制，看到变金黄立马捞出来，炸久了会老，肉不嫩了

趁热掰开还水汪汪的感觉，外脆里嫩，香

大人孩子都喜欢吃

肉质非常嫩