荞麦三鲜水煎包

将粉类和酵母加适量水和成面团，醒发一个小时！因为🈶荞面所以不会像全小麦那样会发至两倍大！（如果发酵后闻着面团偏酸，可以取些食用碱加点水化开，揉进面团既可）

醒发好的面团，取出排气时再加入一些小麦面粉『呛面』。一是因为荞面没筋道容易散，二是加入小麦面粉『呛面』会让发面的成品有嚼劲！

韭菜一定提前洗好、控干水分再切小短。红薯粉条提前温水泡好切段，鲜虾🦐挑出虾线取壳切块。加入炒好的鸡蛋碎，姜碎，和所需的调料！盐……一定最后放，因为会出水。

将分好的剂子擀成薄些的包子皮，包入馅料。因为荞麦面，不好包，慢慢来能封口就行！😃

平底锅中刷油，将包好的包子口朝下留空隙摆放（因为煎制过程会膨胀），中小火🔥煎3分钟。

调制一碗水➕土豆淀粉➕油的油粉水，这个起到结一层脆脆焦皮。

油煎3分钟左右，倒入油粉水盖锅盖，中小火🔥继续煎至水分蒸发结焦层。

然后翻面，再倒入一碗油粉水，盖锅盖继续煎至水分蒸发，底部焦层出现。然后，揭开锅盖让水分全部收干，焦层变脆出锅！

外层酥脆，馅内软香的水煎包成功啦！