黄焖鸡

材料：琵琶腿2个，香菇5个，青椒1个，半个土豆， 葱姜蒜、干辣椒、料酒、白胡椒各适量。

准备鸡肉： 鸡肉切块，在淡盐水里反复清洗几遍， 加三勺料酒，少许盐，姜片腌制20分钟， 冷水下锅焯水5分钟， 焯水后的鸡肉过一遍凉水。 准备香菇： 香菇放保鲜盒，加少许白糖，加开水，摇几下然后静置，快速泡发。

材料准备2： 鸡腿切块、腌制、焯水备用（这是1个琵琶腿的量，因为我大半夜剁鸡腿，刚剁完一个鸡腿，楼下抗议，我就立马停止剁了）， 香菇泡发后切片，青椒切块，土豆滚刀切块， 干辣椒剪圈，葱姜蒜切片。

起锅热油（比平时炒菜的油稍微多一点），下葱姜蒜、干辣椒炒香， 倒入腌好的鸡块翻炒，炒至表皮微黄， 加两勺生抽、一勺耗油、少许白胡椒、少许糖翻炒，加一勺老抽上色。

把炒好的鸡块倒入砂锅（也可以不换锅） 加没过鸡块的水， 先加蘑菇，中小火闷煮5分钟后，加少许土豆，继续闷煮15分钟， 加青椒，开盖煮1分钟左右。

关火，出锅👌