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奇亚籽蓝莓法包
949人浏览 66人收藏 2人做过
作者：
jade玉蝴蝶
用料
奇亚籽蓝莓法包的做法步骤
步骤 1
冷藏酵种取出回温，喂养至活跃
步骤 2
奇亚籽事先泡好备用
步骤 3
蓝莓干事先泡好备用
步骤 4
面粉、、麦芽精、水放入厨师机搅拌桶，和面看不到干粉状态，
步骤 5
表面撒上干酵母，室温静置30分钟，
步骤 6
启动和面至约6分膜状态加入加入盐搅拌低速均匀，
步骤 7
加入鲁邦种搅拌均匀、
步骤 8
转中高速至9分膜状态
步骤 9
放入事先准备好的奇亚籽
步骤 10
和蓝莓干
步骤 11
搅拌
步骤 12
均匀即可出缸，面团至完全状态，
步骤 13
温度在23度左右为宜
步骤 14
倒出面团
步骤 15
折叠收圆
步骤 16
一发温度28度，时间50分钟，
步骤 17
完成后分割成2份，
步骤 18
抓圆，
步骤 19
放发酵布室温松弛20分钟
步骤 20
松弛完成的面团，拍扁排气
步骤 21
整形成橄榄形，
步骤 22
放发酵布，28度，发酵40分钟
步骤 23
二发完成
步骤 24
撒黑麦粉，
步骤 25
割包
步骤 26
烤箱设置上火220度、下火200度烘烤25分钟完成
步骤 27
出炉
步骤 28
成品
奇亚籽蓝莓法包的小贴士
1、奇亚籽必须事先浸泡，否者会和面团抢水影响成品质量 2、如果没有百利甜酒，泡蓝莓干也可以用朗姆酒替代
菜谱创建时间：2020-03-03 17:27:32
