酥掉渣的桃酥

将面粉，淀粉，小苏打，泡打粉称量好后，放到干净的盆里混合均匀

将油，糖，蛋黄在盆中混合均匀，糖是不会融化的，混匀就好。

将面粉筛到油盆里，用边翻拌边压实的方法混匀，如果怕最后面粉和油混合不好，带上小手套直接上手，像和面一样和匀。这时候，烤箱预热180°。

按你喜欢的大小搓成小团子，再按压成小饼，边缘裂开是正常的，记得一定要在中间按出凹陷，这样可以让中间熟的更快。

在小饼表面刷上一层薄蛋液，全蛋或者蛋黄加点水都可以，再撒上芝麻，果仁，核桃任何坚果，不喜欢就不加，上火烤。上下火，中层，180°烤20分钟，出炉。凉透，开吃。