水果蛋糕

先将烤箱预热180度准备。 蛋白需提前冷冻20分钟待用（出现少许冰渣） 制作蛋黄糊：将牛奶和油放入大盆，搅散乳化。

加入过筛的低筋面粉（可以先称好）“之”形搅拌（搅拌出来面很稠） 加入蛋黄，“之”字形搅拌，直至面糊顺滑。盖保鲜膜备用。

将冻好的蛋白加入无油无水的主锅，插入同样无水无油的蝴蝶棒，滴几滴柠檬汁，设置3分钟30秒/速度3.5搅打，1分钟后从锅盖小孔加入1/3的糖。

第1次搅打完成，再设置4分钟/速度2.5搅打，将剩余的糖分两次从小孔加入。

用刮刀棒将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀。（2点至8点方向翻拌，切勿划圈。） 同样的操作共进行三次，直到全部蛋白糊与蛋黄糊混合均匀（面糊混合好的状态是蓬松细腻有光泽的）

混合好的蛋糊倒入模具（注意面糊状态，要有堆叠，不能太稀） 轻轻震一下模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱，180度/烤30分钟（时间温度可以根据自家烤箱脾气调整）

出炉后，台面上震出热气，倒扣至完全冷却后脱模（建议冷藏一夜后脱膜效果最好） 蛋糕冷却后脱模均匀分成两片。

无水无油主锅，插入无水无油的蝴蝶棒。倒入300克淡奶油，加入30克白砂糖。设置1分钟/速度3打发奶油呈凝固状态，从观察孔观察主锅内奶油状态（奶油品牌不同，打发时间不一样，40秒~3分钟左右都有可能，从观察孔看到状态合适即停止，注意不要打过了会成豆腐渣状态。

将一片蛋糕抹上奶油，放上喜欢的水果。

把另外一片蛋糕盖上面，装饰喜欢的水果（可以再撒上薄薄一层冰糖粉）

漂亮的水果蛋糕就做好了。

开吃吧~~