番茄青椒炒蛋

热锅，少许油，打鸡蛋

鸡蛋炒至半凝固，出锅

放油，下青椒、葱姜蒜，豆豉几颗。

大火爆炒，煸香葱姜蒜，直至青椒表皮微焦

青椒出锅，油留在锅里。青椒可以放在刚才盛鸡蛋的盘子里，稍后一起回锅。

西红柿去皮、切片、下锅，用锅里炒青椒剩下的油炒西红柿。

加几滴白酒去除西红柿的土腥味。

少许陈醋，用来调色、调味。

番茄炒至软烂

放青椒、鸡蛋。

放盐，快速翻炒几下立即出锅。

食材搅拌均匀即可出锅。

盛盘。