酸奶炼乳手撕包/吐司

用自制的比较稠的酸奶作为面团的液体，制作中种面团。

用厨师机揉几分钟基本成团看不见酵母就可以了。放在温暖湿润的地方发酵3-4小时或冷藏发酵。

中种面团室温发了4小时~涨大了3-4倍

里面是这样的拉丝状态就是发好啦

主面团材料和中种面团混合，后油法出膜，滚圆进行一发。

下午室温发了1小时

按压排气，盖好松弛15分钟。

把面团擀成长方形

涂上炼奶酱（炼奶和融化的黄油混合）

切成四份

四条叠起来

切成小段

放进模具~（我用的是7寸17CM的中空戚风模），进行二发~

二发完成后，烤箱180度预热，然后在面团表面刷蛋黄，撒上蔓越莓干和杏仁片。面团发得挺高的，有模具的7.8分满。上下管175度25分钟，看情况盖锡纸哦~

出炉了！！

放凉后脱模~好看到搓手！！！

因为是中种法做的，淀粉老化相对较慢，懒得冷冻了，就放新买的蛋糕盒里隔夜保存吧~