隔锅面（羊肉汆面片）

凉水和面，面要硬点，和好醒面二十分钟

羊肉块加姜片料酒热水焯一下去血末去腥味。

锅热倒一点油，放羊肉，葱蒜，加花椒粉，生抽，老抽，干姜粉，茴香粉，一点点香油，料酒。 加半锅水进去，放入土豆。 盖锅盖煮沸（一直大火），沸腾后转中火

把面擀开，擀薄，切宽条， 土豆熟了以后揭开锅，放胡萝卜丝，揪面片进去。 熟了撒葱花。