超软黑芝麻吐司

1.软化黄油； 2.先加入水135克、高筋面粉250克、酵母1茶匙、细砂糖30克、鸡蛋液20克，设置2分钟/揉面模式。

看看这个状态，面团有一定的韧性了，但破洞处有锯齿状。

加入软化的黄油20克，盐1/4茶匙，设置3-4分钟/揉面。

3分钟后，从里面很容易就可以把面团拿出膜来了，已经非常有任性了。

加入熟黑芝麻30克，设置30秒/揉面模式。

混合好的面团比较光滑了。

然后双手提前摸点黄油，防止面团粘住，整形成一个圆形面团。

进行一次发酵约2倍大（要加一碗热水增加湿度）然后手指沾面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩既发酵完成。

然后分割成3个大小一样的面团（用小称）

然后手摸油分别滚圆面团，收口处捏紧（这一步整形也是在排气）。

收口向上。

不必松弛，直接擀成牛舌状（轻轻拍了一点点干粉，排气擀面杖从中间往前，再从中间往后擀）。

用手掌卷起1.5－2个圈，盖纱布或者保鲜膜松弛15分钟。

松弛完毕，接口向上，再次擀成牛舌状。

再用手掌卷起来。

卷成2.5－3个圈。

收口向下，排入吐司盒。

发酵温度35度左右，进行二次发酵，到吐司盒8分满（要加一碗热水增加湿度），手指安逸面团，缓慢回弹，既发酵完成。

预热烤箱180度，中下层30分钟，上色10分钟后加盖锡箔纸，以免过度上色，出炉振一下脱模，侧放在架子上，待凉透了再切片。

里面组织分成细腻柔软。

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