豆腐脑&豆腐

称出需要的黄豆量，泡发，出汁率会更高。

我分两次用豆浆机打，出来的是熟豆浆，豆浆温度在80—90度之间(直接跳到步骤4)如果是用料理机打的生豆浆，要放锅里煮。

生豆浆放入锅中(无论是熟豆浆还是生豆浆都要过滤)中火煮开，撇掉浮沫，关火，静置2分钟(看室温而定)。

静置到80–90度，挑掉表面豆皮。

把2克内脂用20毫升的温水化开，分次搅入豆浆内，盖上盖子。

静置30分钟，加入白糖，豆腐脑就完成了。

豆腐脑的进阶版一一豆腐，把豆腐脑倒入纱布，整型入模具。

重压，喜欢嫩豆腐的压20分钟，老豆腐压1小时。压的时间由豆腐的大小决定。

我的豆腐脑量少，所以压了40分钟。

有点类似厚的豆干。