桃仙家西红柿鸡蛋打卤面～～～超级快手零失败美味

一、先备料 1.黄瓜切丝，我想摆放更漂亮些，所以切了片做花。 其实花🌸非常好做，一看就会！黄瓜对半切开，再连切2刀不断的薄片，变成3片连一起厚片，然后把中间一片卷进去就可以了，注意看看下面的图，你一定会的！！ 2.西红柿切片（可带皮，讲究的也可去皮后再切） 3.大葱和2片姜切末和西红柿放一起 二、开做 西红柿鸡蛋卤做法: 1.热锅烧油，油量和西红柿炒鸡蛋一样就行，油别多加。 2.打散的鸡蛋高油温时下锅，单面出香煎黄后翻面，再煎黄后用锅铲切碎，这样煎出来的鸡蛋才更香(其实就是自贡常说的煎鸡蛋做法)，等鸡蛋都煎香两面煎黄后放入混有大葱末的西红柿炒至出汁。 3.加入少量盐继续熬煮西红柿成酱汁状(勤翻炒以免糊锅)。 4.加入开水没过西红柿，再次加盐和鸡精和少许糖（这里的糖只为提鲜用，不能尝出甜味）调味，熬煮至汤汁浓稠关火加适量味精，齐活儿。。。 特别强调:卤可千万别太咸了，与正常口味比，稍微口重一点就足够了。。。。。。 多来点卤口感更香更饱满～～～

这就是成品的西红柿鸡蛋卤了

吃北京的面，面码挺关键。 我家吃西红柿打卤面就最爱黄瓜码，水多嫩甜，拌一块儿很是清爽～～～ 黄瓜面码丝儿和花儿🌸都在这了

煮面🍜，浇卤，下面码 面一次别太多，捞起最好过凉水，这样面不会坨不说，还更劲道。 多浇卤，多来码儿…… 再次强调，一定记住，卤可千万别咸了，现在这年代已经不像以前了。。。

拌匀就可以开吃了，正常情况你会停不下口，多吃一碗 其实，面条应该是手擀面才香，可我嫌麻烦，没去买更没手擀，直接用的挂面，虽然也非常好吃，很受欢迎，但就面条本身来说，挂面始终会更逊色于手擀面。。。

北方人吃面不能少大蒜就着吃，而四川人吃面几乎不吃大蒜，但必须得要有咸菜（泡跳水菜），跳水白萝卜皮，绝佳搭配，一大口面再就上一口泡萝卜皮，脆爽中还带着绵香，绝对的满足～～～