爆炒猪肝洋葱

准备食材

清洗：整个猪肝浸泡半小时，切成片(厚度跟硬币差不多)，抓洗换水清洗至水清。继续浸泡半小时，中途记得清洗换水3-4次。这样做能很好的去除血水。

腌制：沥干水分，腌制15分钟（料酒2勺，盐5克，糖少许，淀粉1勺，生姜，蒜头)。

焯水：水开后，迅速搅拌，变色后捞出沥干水分。切记！一定不要等水开。

调汁：料酒，生抽，老抽，盐，淀粉，都是少许的量，这样可以节省炒制时间。切记！淀粉一定要少放，太稠了不好吃。

爆炒：热锅热油，放入洋葱蒜苗略炒，放入猪肝，调汁加入，出锅。整个炒制过程几十秒搞定。