三丁面（茄子，土豆，豆干）只用三种调料

茄子撒2g盐腌30-40分钟，为了茄子少吸一点油，腌好后要再次用清水清洗，攥干水分。土豆切丁然后用水洗几次，洗掉淀粉不粘锅。豆丁，大蒜切片

煮米粉或者面条，我胃口不大煮了80g干米粉，根据包装要求，煮到适合你的口感

锅中热油，一定要油开了以后，然后倒入大蒜炒香，然后先加入茄丁，然后加入土豆和豆干，然后加入100ml水，2小勺豆瓣酱，我用的是禾然有机豆瓣酱，然后2小勺酱油，继续翻炒，水烧的差不多了，土豆软的话就是好了。

把三丁和面条混合开吃！