菠菜紫米奶酪包

菠菜100克加水50克打汁

汤种：高筋面粉25，糖1.25，盐0.125，沸水25，混合拌匀，冰箱冷藏过夜。

紫糯米100洗净，加水150克左右浸泡后蒸熟加糖6克左右（也可不放）拌匀晾凉备用。

除盐，黄油外食材入面包桶混合搅拌约10分钟粗膜状，加盐低速2和黄油约10-12分钟出薄膜。（水量预留5-10克视情况添加）折叠成光滑面团盖保鲜膜进行基础发酵，面温25度，发酵温度27度约1小时左右。

板栗仁加适量糖和水煮熟备用

发酵完成，戳洞不回缩

倒出面团，均分4份

每个面团轻按排气，滚圆松弛30分钟

松弛好了

取一面团按扁擀开，放上紫糯米馅70克，板栗仁20克

再放奶酪（120克加糖8克拌顺滑分4份）30克，包起来捏紧收口

正面喷水，蘸上芝麻

摆入烤盘，依次做好剩下的面团。温度32度，湿度75%，进行最后发酵约50分钟左右。

发酵完成（提前预热烤箱上火170度，下火180度）

烘烤18-20分钟

出炉

晾温

切开看看里面的馅料

好吃的很！

椰蓉卷和紫薯卷 25克低筋面粉替换了高筋面粉，水95克，其它不变。9个小面包，180度烤15分钟。

成品

成品