好吃又简单的家庭版大盘鸡

先备料，材料都先洗净切块。辣味可以按自己口味加减，我这里用了辣椒酱和干蘸碟里的辣椒面。

个人觉得生炒的鸡肉更香一些，所以没有汆水，直接和桂皮、八角、花椒、姜蒜一同下锅炒，保持大火，炒到鸡皮微黄发干为止。

然后加入大葱、洋葱翻炒片刻。之后进行调味，加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽1勺、辣椒面或者干辣椒、糖1勺、料酒少许，继续翻炒，把调料的香味炒出来。

倒入一罐啤酒，加入发泡好的香菇，之后就是小火炖煮。大概需要15-20分钟。中间查看一下，如果粘锅了，要适当翻动一下。

汤汁收到一半的时候加入青椒，青椒可以早点加，我喜欢脆一点的口感，所以放到后面再加。

最后如果汤汁比较多，可以用大火再收一下！起锅前加入一点五香粉翻炒几下，味道更香！