奶香芋泥蛋糕

主要材料图。

荔浦芋头去皮后洗净，切薄片。

入蒸箱蒸30分钟。

蒸芋头期间来做蛋糕。 首先，分离蛋清和蛋黄。

将蛋黄打散至微微泛白，加入玉米油，乳化均匀。

加入牛奶，混合均匀。

筛入低筋面粉，画“一”字混合均匀。

混合好的面糊有流动性，落下后没有明显痕迹。

蛋清中加入细砂糖，用打蛋器高速打至湿性发泡。 *检查蛋清状态时一定要停下机器再转几圈，让蛋白质地均匀再检查！

打到落下有明显痕迹，慢慢提起打蛋器有小尖角就可以了。

将蛋白霜分两次和蛋黄糊混合均匀。 混合好的面糊倒入垫了不粘烤纸的28×28cm金盘中，震出大气泡。 烤箱提前预热180°C，将烤盘放入烤箱中下层，上下火模式，烤10分钟后转为热风模式，再烤3分钟。

烤好的蛋糕倒扣在烤纸上，撕开底部烤纸放凉。

放凉后，切入四边，切成5×7cm大小。

下面开始做芋泥。 蒸好的芋泥倒入盆中，用压泥器压成芋泥。

趁热加入细砂糖和软化黄油混合均匀。

加入淡奶油，用刮刀按压均匀。

最后加入奶粉，增加奶香味。 *如果没有，奶粉可省略。

然后接着做芋泥奶油。 取60克刚刚做好的芋泥，加入配方中的淡奶油和细砂糖，先用刮刀大致将芋泥打散，再用打蛋器将芋泥奶油打至七分发。

淡奶油打发至落下有痕迹，轻敲盆壁痕迹不易消失即可。

将芋泥和淡奶油分别装入裱花袋中。 *裱花头可以稍微大一些，防止有大的芋泥颗粒堵住裱花嘴。

先在蛋糕上挤一层芋泥，用小抹刀磨平。

再挤上一层芋泥奶油，用小抹刀抹平。

反复盖上蛋糕、挤芋泥、挤芋泥奶油的动作，最后再盖上一块蛋糕即可。

如果有剩下的芋泥奶油可以抹在最后一块蛋糕顶部。

一口咬下去，一本满足！

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