碱水面包（布雷结）造型PK赛

面团所有材料低速搅打成团 （盐和酵母要分开放）转中速揉到表面光滑（6-7分筋）出缸温度在20-21度

平均分成8份（如果想做超大布蕾结的也可以按需求切割）盖湿屉布醒发30分钟

传统布雷结 慢慢揉搓 如果面团回缩厉害 就再醒发一会儿

两边长度要一致哟 接头沾一点清水粘住

牛角造型 （牛角的预整形我忘记拍了 就是将面团揉成一个胡萝卜的形状 再按扁 用擀面杖慢慢擀开）

红豆长卷造型 面团擀开成长方形 放入蜜红豆 对折捏紧接口

接口朝下 滚圆

红豆包造型 面团擀圆 像包包子一样 面皮四周捏紧 接口朝下滚圆

放入发酵盒 盖湿屉布醒发20分钟 盖保鲜膜 冷冻40分钟

烘培用碱⬆️ 面包快冷冻好时准备碱水 20克碱➕500克温水 化开

每个面包充分浸泡在碱水里20秒（带一次性手套 捞出）

浸泡 泡好的面包放烘培纸上晾10分钟

预热烤箱上下火180度 割包 撒粗盐粒 18分钟出炉

布雷结

牛角

红豆丸子

以前做的麻花

各种😆