肉段烧茄子

瘦肉切成段，放入碗中。加入五香粉、食盐、鸡精抓匀。

然后再把粘稠一点的水淀粉放在肉段抓匀，让所有肉段都抓上淀粉。

茄子切成滚刀块。

把青椒和胡萝卜切成片。

锅中放入适量的食用油，把茄子段放入其中，炸至金黄，

再把肉段一点点放入锅中，同样炸至金黄。炸完一遍后再复炸一遍。

锅中留点底油，用蒜末爆香，再把青椒和胡萝卜放入锅中炒制，然后加入炸好的茄子和肉段，再放入还想酱油、蚝油、少量食盐、五香粉，少量的清水炖制2分钟，最后放入鸡精，用适量的水淀粉勾芡。

出锅，装盘，食用。