芋泥芋圆奶盖茶

主要材料图。

荔浦芋头去皮、洗净后切薄片，入蒸箱蒸30分钟左右。

蒸好的荔浦芋头碾压成泥。 下面先做芋圆部分。 取20克芋泥放入盆中，加入水和木薯淀粉揉成光滑的面团。

再团成一个一个的小丸子。 *丸子不要太大，煮的时候会有些许膨胀。

锅中放入足量的水，沸腾后放入做好的芋圆。 搅拌一下防止粘锅。等芋圆全部浮起后，再煮2分钟左右即可。

煮好的芋圆泡冰水降温。

接下来做芋泥。 取150克芋泥，加入紫薯粉，放入蒸箱复蒸10分钟。 *如果用新鲜紫薯，则取40克新鲜紫薯切薄片蒸30分钟左右。 蒸好后，趁热放入黄油拌匀。 *黄油可省略不放。

加入细砂糖和牛奶，用刮刀打至将芋泥打散。

将芋泥倒入均质杯中，用均质机打成细腻的芋泥。

打好的芋泥非常的细腻嫩滑。

接着煮奶茶。 锅中加入沸水，放入茶叶，重新煮沸。

加入牛奶，锅边沸腾后关火，盖锅盖焖10分钟左右。

在杯中放入芋泥，舀入芋圆，过滤入奶茶放一旁备用。

接着做咸味奶盖。 盆中放入淡奶油、细砂糖和海盐。 *因为分量比较少，建议用手动打蛋器混合。

淡奶油打至七分发，加入牛奶搅10秒，混合均匀即可。

将奶盖舀在奶茶上即可。

一杯层层分明的芋泥芋圆奶盖茶就做好啦！

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