香辣虾

大虾去虾线，后背开刀，过油锅炸至外皮酥脆。

锅里放入油，放入葱姜蒜，辣椒段，老干妈（或郫县豆瓣酱或火锅底料代替），炒出红油，放入自己喜欢的配菜，继续翻炒，加入盐，少量糖和老抽。

翻炒至六七分熟，倒入少量水，倒入大虾，盖上锅盖慢慢收汁。

出锅后撒上芝麻，香辣虾出锅了！