私房秘制啤酒鸭

鸭子洗净剁成小块，剪去油脂先炼出鸭油。洋葱，姜，蒜切好备用。鸭子焯水后洗净。炼好的鸭油中放入白糖，小火慢炒，炒出微黄的焦糖色后倒入鸭肉翻炒，鸭肉进去后刚开始会炒出一些水分，炒到水分收干，油份显现时加入葱姜蒜，干尖椒，孜然颗粒，花椒，桂皮，香叶，八角，继续炒一会，让油分把香料炒出香味。

加入整罐啤酒，鸭子大的话可再加点水。加入老抽，生抽，盐，陈皮。大火烧开后转小火炖煮，水收到还剩三分之一时加入红辣子皮，出锅前四五分钟可加入腐竹或豆皮等豆制品。

煮到汤汁逐渐收干，加入青椒块和小葱翻炒两下即可出锅。

开动啦！