日式红豆生吐司

Name: 日式红豆生吐司
Ingredients: 种面; 175克高筋面粉; 3克酵母; 11克细砂糖; 60克牛奶; 55克淡奶油; 主面; 75克高筋粉; 1克酵母; 40克牛奶（冰）; 25克淡奶油; 30克蜂蜜; 4克盐; 18克黄油

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作者：大婧仔

去年火遍网络的“生吐司”面包。含水量很大面包非常柔软，种面的含量，高达70%，口感微甜清淡。很适合家庭操作，快试一下吧😇

用料

日式红豆生吐司的做法步骤

步骤 1

将所有食材放入主锅，【揉面模式】2分钟，成团即可

步骤 2

手动捏成团，28度，2小时，至2倍大

步骤 3

出现蜂窝状，下一步制作主面

步骤 4

制作主面，将高粉和酵母放入主锅，10秒，速度1-2混合均匀，种面撕成小块，加入除盐和黄油之外的食材【揉面模式】4分钟，拉出厚手套膜。

步骤 5

加入盐和黄油【揉面模式】3分钟，直到可以拉出较薄手套膜

步骤 6

取出面团揉圆28度，基础醒发20-30分钟，分割面团，揉圆，松弛10分钟。

步骤 7

松弛好的面团擀成40厘米长的长条，卷起，松弛10分钟，覆盖保鲜膜，保湿防干，擀开，洒入少许蜜红豆，卷起，放入吐司盒，放入醒发箱，湿度60%，温度32-35度，时间50分钟

步骤 8

发至吐司盒9分满，盖盖烘烤，160-180度，25-30分钟，根据自己烤箱调节

步骤 9

室温冷却，切片即可食用啦！非常柔软细腻哦😋

菜谱创建时间：2020-03-04 19:49:01

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