柠檬香煎龙利鱼

洋葱随便切块，柠檬切两半（只用一半）。龙利鱼洗净纵切成两条，斜着片成2厘米厚的片。龙利鱼和洋葱一起放进一个大碗，加1勺料酒、半勺盐、少许黑胡椒粉、一捏捏白糖，半个柠檬洗净，徒手挤柠檬汁入大碗中（挤到挤不动为止），轻轻抓匀，腌15分钟。

将挤完汁的柠檬皮擦成蓉，剩下的部分切块放入腌鱼的碗中拌匀一起腌。彩椒和香芹切成碎碎的末，和柠檬皮擦成的蓉放一起待用。

腌好的龙利鱼用纸巾擦干水分，腌鱼的底料汁水留在碗里别扔。煎锅或炒锅烧热，调小火放油，趁油未太热时将龙利鱼放入，调中偏小火煎熟。不要随意翻动，煎好一面底面定型后（大概需要三分钟）再翻身，两面煎好（六七分钟）后取出装盘。

腌鱼的碗里加小半碗水，炒锅洗净放少许油，微热后将香芹末、彩椒末、柠檬皮蓉放入翻炒断生，再将腌鱼碗里的水倒入锅中（固体物不要），煮两分钟左右，浇在上一步煎好的鱼上。