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全麦奶香馒头
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作者：
小名儿太抢手
用料
全麦奶香馒头的做法步骤
步骤 1
淡奶油、水、糖搅拌均匀，小火加热至37°，加入酵母静置五分钟，放入其他材料揉成光滑面团，28°发酵一小时2倍大，然后揉15分钟左右，至切口无大气孔，搓成长条
步骤 2
分成9等份
步骤 3
揉圆，摆好，蒸锅里放热水，盖盖子继续发酵约半小时，至两倍大。具体手法参考https://www.xiachufang.com/recipe/104380793/?group=share_title_a
步骤 4
大火，上气中火蒸18分钟，闷三分钟出锅
步骤 5
毕竟这是全麦馒头，虽然不如白馒头那么软，但很好吃
步骤 6
光滑的呦
全麦奶香馒头的小贴士
1.此配方水量比较大，只针对相同面粉，如果是其他面粉需要预留水量，面团不粘手、不粘盆即可 2.此方全麦粉含量比例大，不喜欢这种粗糙感自己减量 3.因为要消耗家里的淡奶油，所以用了淡奶油➕水，也可以用牛奶代替 4.水温不能过高，以免酵母失去活性
菜谱创建时间：2020-03-04 22:22:12
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