黄豆猪蹄 很巴适

买来的猪蹄再洗干净一下

准备适量水，加入姜片，2大勺料酒（我是拿着瓶子倒的，感觉量就是一般的陶瓷汤勺两勺），还喜欢放点花椒！哈哈……

洗干净后的猪蹄备用，准备下锅！没有等到水烧开，猪蹄洗好了就放锅里烧着。因为很怕有腥味，想着多煮一下！

准备好调料

准备好冰块备用

烧开后再煮了大概五分钟，真的特别怕有腥味，煮太久又怕肉变老。所以随缘了，感觉差不多了就关火。

懒得去弄那些个浮沫，所以捞出来之后直接冷水冲洗一波。

准备好的冰水泡一下猪蹄；跟做鸡爪一样，为了口感Q一点。

热锅下油，油热之后我转了中火，加一点冰糖（这次我稍微加多了一点点，所以最后成品略微偏甜；因为我不太喜欢甜味，比较敏感；如果喜欢甜口的，这个问题不大），等冰糖熬化之后下猪蹄。注意，猪蹄要提前捞出来尽量沥干，不然下锅油溅起来太麻烦了。怕油溅，用锅盖盖着炒……

猪蹄上色上得差不多之后，我也懒得再把猪蹄铲出来。所以把它挪到锅一边，直接下了调料，再加上一般的不锈钢勺子/小汤勺一勺豆瓣酱，一小勺蚝油。转中大火，不停的翻炒一下，大概炒得干滋滋的，感觉接近粘锅的界点，将烧好的开水倒进来，一定要漫过猪蹄，我喜欢再多一些，想多炖一些时间。

开小火，慢炖……加两小勺老抽。

锅盖盖上，小火炖了一个半小时之后加泡好的黄豆，再继续焖……

又炖了差不多一个小时，黄豆和猪蹄都很软糯了。转大火，准备收汁装盘。因为放了豆瓣，蚝油，老抽，试了味道，不需要加盐了。根据自己口味适量调整呀！

倒老抽的时候手抖了点，倒多了哦！

整体来说，成功了哦！