准备材料。猪肘洗干净。姜葱头蒜头去皮洗净。香料洗干净,用一个小隔渣袋包着。
烧热一锅水,把猪肘放入煮至水重新沸腾,捞起冲冷水洗干净血污备用。
将所有材料放入锅中,烧开水后小火炖煮1个半小时,直到猪肘用筷子很容易戳进去为止。
捞起猪肘晾凉,用叉子在猪皮上密密麻麻插满孔,把猪肘晾到表面水分吹干。
烤盘垫上锡纸,把猪肘肉的部分包起来,猪皮部分外露。大约150度烤1个小时,再用最高温250度烤30分钟。
烤好后取出稍微摊凉,切块上桌。
虽然有戳洞,但毕竟烤箱的热力不均匀,以及猪肘不能直立,所以外皮起泡不多,酥化的效果只有部分区域有。但因为经过充分多煮,吃起来还是很好吃的。 吃完猪肘后剩下的骨头,与大白菜或者白萝卜一起煲汤,清热降火又好喝。 炖煮猪肘的时间看你口味,喜欢吃软的就时间长点。可以做点酸萝卜,土豆泥一起吃呢。也可以做点芥末沙拉酱点着吃。