自制灌蛋饼（层次分明）

1、把烫面和发面分别和成面团，放冰箱冷藏发酵和醒面一夜。（这是我头一天晚上和的面团）

2、碗中倒入200克面粉和20O克油，搅拌均匀备用。（这是调的油酥）

3、碗中打入鸡蛋和葱花，少许盐打散备用。

4、拿出醒发好的两个面团，把两个面团揉搓在一起，分别分成50克左右的面剂子，拿出来一个面剂擀成溥一点圆形面皮刷上油酥，再擀一个圆形的皮面，盖在上面，把两个面皮边缘压实，不能让油酥漏出来，然后轻轻用擀面杖，擀平即可。

5、像这样就行了。

6、锅中倒入油，油热下生坯，生坯表面要刷上一层油，（这样容易让生坯鼓起来）慢慢煎鼓起大泡，弄破面皮倒入鸡蛋液，再反面煎饼，煎熟后出锅即可。

7、煎好后包上自己喜欢吃的蔬菜和肉，（我没包东西切开后层次分明，口感一点不比外面差）好吃。