红枣糕

Name: 红枣糕
Ingredients: #红枣水; 250克红枣; 900克清水; 200克红糖; #粉浆; 250克马蹄粉; 500克清水

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作者： YY_小肥鸡

用料

红枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核后加水煲半小时（由于煮半小时后水分会蒸发，所以直接加多100克的水去煲）

步骤 2

500克清水和马蹄粉混合搅匀，过筛备用

步骤 3

红枣水煲开后，把红枣过滤，稍微用刮刀压一下，把红枣的水分压干（得出来的红枣味比较浓）

步骤 4

滤出的红枣水加入红糖，煮至红糖彻底融化，煮的过程中要不断搅拌，防止糖粘锅底

步骤 5

用蛋抽快速搅拌马蹄粉浆，搅拌的过程中缓缓倒入红枣糖水，按同一方向快速搅拌

步骤 6

将得出的红枣糊倒入盘子中，水开后入锅，蒸30分钟左右就好了

步骤 7

待冷却后脱盘，切块即可食用

红枣糕的小贴士

1.红糖水倒入马蹄粉中，还是马蹄粉倒入红糖水中，其实二者都可以，但是就操作方法来说，前者比较容易控制，马蹄粉倒入红糖水中，稍微速度慢一点，马蹄粉都会结块，失败率比较高

菜谱创建时间：2020-03-05 10:58:19

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