油泼面

材料：面条（我买的鲜面条没及时做，放冰箱冷冻了），上海青，辣椒面，蒜沫，料汁：3勺酱油，2勺醋，1勺耗油，尝一下味道，加少许盐。

锅中烧较多的水，水开后下面条， 面条煮熟捞出，过一遍凉水（过凉水更劲道，也可以不过凉水） 烫一下上海青。

碗中倒入配好的料汁， 放入煮好的面条， 放入青菜，把蒜沫、辣椒面码在面条上。

起锅热油，油热后泼在辣椒面和蒜沫上，拌匀。 （不喜欢吃生蒜的，可以热油的时候把蒜沫炸一下，再泼辣椒面。）