油茶

将小麦粉放进清锅里翻炒，翻炒是主要步骤，一定要翻炒均匀，将些面团都得打散。火候上先大后小。 　　炒好后的面粉再用擀面杖擀匀。 　　之后锅里加入油，七分热时，将干炒过的面粉继续倒入锅中继续翻炒，直至油完全溶入面中，面变得油潤光泽，泛起诱人的焦黄色泽就可以了。 　　在选油上，不同的油炒出的油茶面味道不一样，各人喜欢豆油和牛油翻炒的两种。 炒好的面粉要倒在面板上摊开，否则堆放在一起，就容易被余热变糊。 　　晒面粉的同时，把锅里加上油炒芝麻和核桃，这两样不用炒的太狠，香味飘出就可。 　　之后将核桃芝麻倒入炒好的面粉中，再加入一些糖，这时候甜食很受欢迎，是珍贵之物，不怕甜，可以稍多加些，搅拌均匀后，油茶面就做成了。