椰奶焖鸡腿肉

将鸡腿肉的肥肉部分去掉后连同洋葱粒、蒜泥、姜粒、黄姜粉发到大铁锅里搅拌均匀中火焖20分钟，其间时不时地搅拌。

中火加热一个小炒锅，倒入香菜籽、孜然籽、干辣椒、肉桂不停地翻动干炒1分钟直到香气完全释放。关火后继续翻炒几秒钟，然后将香料转移到盘子里晾冷。晾冷后将混合香料放到研钵中捣碎成粉末。

当鸡肉焖了29分钟后，稍微调高火，揭开锅盖再煮5分钟，不停地翻炒，直到酱汁变粘稠。同时煮沸椰奶。

将混合香料和一小撮盐放入铁锅中开小火搅拌3-4分钟。再倒入煮沸的椰奶，继续无锅盖焖6-8分钟，时不时地翻炒。同时在一个小锅中，热锅后加入葵花油，油热后加入6瓣蒜切成的蒜粒炒至变成棕色后加入小米椒炒30秒后放到装鸡肉的铁锅里。

将香菜碎和柠檬汁混合均匀。将装鸡肉的铁锅离火，洒上香菜柠檬汁混合物装盘即可。