戚风蛋糕

混合材料A，拌匀备用。

热水+油快速搅拌均匀。

筛入面粉。

快速搅拌均匀。

加入蛋黃。

充分拌匀备用。

蛋白霜材料。为了容易打发蛋白，我会先将它入冰箱冷冻一会。

蛋白放入搅拌盆内，用6挡开打，加入柠檬汁、盐，把蛋白打至没有蛋清样子且有鱼眼泡时，加入 1/3 糖，继续1分钟左右。

加入 1/3糖，调至6挡，大慨 50秒后至湿性打发状态。再加入最后的1/3糖，调至 4挡约 1分钟后，纹路清晰。

继续打40秒-1分钟左右，至到往蛋白霜插入一根筷子不倒(这是我刚学习时判断出蛋白霜成功与否)打发时有明显阻力，提起打蛋器有短小直立小尖角时即可。 同时预热烤箱 160度，8-10分钟。

将 1/3蛋白霜拌入蛋黄糊里，从下往上翻以防蛋白消泡，拌匀。我只会用手动打蛋器操作而已。

将剩余 蛋白霜，混合至比较浓稠均匀的面糊。

取一点面糊与抹茶糊混合拌匀，再取将近一半的面糊充分拌匀，之后就有两色的面糊了。

然后就可以将一份抹茶面糊和原味面糊，各倒入模具。倒好一层，可以轻震模具一下，使底部面糊没有呈现大空隙状态。 继续分别倒完两色面糊，再轻轻用迷你手动打蛋器从下往上搅拌一下，就会有美丽云彩的纹路了。

轻震几下面糊才入烤箱 ，烘20分钟，再把温度调至140度多25分钟。 不到 30分钟，面糊就会膨胀到最高点，慢慢上色。最后蛋糕会回缩一些是正常事。 烤至35-40分钟时，可以打开烤箱轻轻拍打蛋糕，如果有明显的沙沙声，则再多烤5分钟，把温度调至135度到完成。 从烤箱取出往桌面正着摔一下，立即倒扣在被垫高的烤架或酒瓶上。(忘了拍照)

等彻底凉透了，脱模。

蛋糕约9cm左右的高度，刚好能放入这盒子里。

不浪费空间😃😃。

放入这戚风包装盒，外带送礼也大方得体😀😀。

这份材料也适合8寸圆模的戚风蛋糕。