皮蛋豆腐

超级超级简单的小凉菜，但是超级好吃。看过很多方子，大多调料都放葱姜蒜，然而个人感觉不放葱姜蒜更好吃。葱姜蒜会增加调料的浓郁度而失去豆腐皮蛋本身的香味。 当然了，图片中撒在豆腐上的葱碎完全是为了好看，自己吃时不用加😑

内酯豆腐倒入盘中，用刀将豆腐划成小块。皮蛋切小块，均匀撒在豆腐旁。

调调料汁，很简单，香醋➕生抽➕一点耗油➕白糖➕小米辣即可，生抽香醋大概2：1的比例。怎样鉴定调的好吃不好吃呢？调料吃起来有甜酸味，但主口仍是生抽味时便可以了。 不要担心调料会咸，因为内酯豆腐倒入盘中时会溢出水，调料加上盘中的水便会味道中和成正好的味道。当然内脂豆腐出水过多时当然要倒一些了😶

调好的调料均匀撒在盘中，最后撒上葱碎点缀，不加也可。这样完成了！ 注意小米辣要浸泡在汤中，这样小米辣的香味才能完全发挥出来。