玛德琳蛋糕

先把半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩。

其他要用的材料称好。

鸡蛋打散并倒入细砂糖和柠檬皮屑。打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

筛入低筋面粉

用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀。

黄油用微波炉加热溶化成水状后，趁倒入面糊里。

再次用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。

给模具涂上黄油

冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋。

挤入玛德琳模具。大约8成满。

将模具放入150度预热好的烤箱，上下火150度，中层烤15分钟。图中是烤了8分钟左右。

烤好的玛德琳，趁热脱模，放在冷却架上冷却。