梅干菜饼

将面粉、盐和一半的水加入面包机，然后开启后慢慢加水，加完差不多到絮状了，看机器不能揉成团的话再稍微添加一点，每一款面粉的湿度不一样。（手揉的话也是加水用筷子搅拌到絮状了，可以用手揉，揉成团醒10分钟再揉至光滑，会比较方便）

揉至面团光滑，用保鲜袋扎起来静置30分钟。

梅干菜先冷水泡10分钟，再大火煮10分钟以上，捏着菜很软了，加盖闷5分钟。

肉糜先加点料酒搅拌一下，把梅干菜捞出冲洗干净，挤掉水份，切成碎末，加到肉糜里，加上糖、蚝油、白胡椒粉、葱、盐，可以看看梅干菜的咸度，如果已经很咸了就不用加盐了，搅拌一下。

搅拌均匀后大概分成30克左右的肉团，等会包的时候看，如果觉得太大可以再去掉点。

醒发好的面团分成5份，大概在48克左右，可以将面团称一下，然后平均5份即可，盖上保鲜膜，以免面团变干。

擀成圆形后将肉放入包起来。

可以像包包子一样收口，也可以直接慢慢虎口收，只要不漏就行。

再用擀面杖撒点干粉慢慢擀薄，这时候要注意不能太用了，也不能急，很容易将皮子擀破，实在擀不圆也没关系，就是擀薄就行，

撒点白芝麻再稍微擀一下。

平底锅开小火干烤，然后可以去擀第二个，但不能忘了锅里的饼，记得随时翻面。

到两面焦黄，变脆就可以出锅，放入第二张饼，这边再擀下一张，因为烤的时间有点长，所以一边烤一边擀后面一张时间很充裕。如果实在觉得锅的火候不行，可以开一会儿中小火再调回小火，如果控制不来的小伙伴，那就老老实实小火慢烤。

刚烤完吃的时候小心，有点烫奥，如果第二天吃的话可以平底锅再烤一下就行。