【100%中种】卡仕达奶酪吐司（面包机版）

将中种材料（除黄油以外）按顺序放入机体（液体类，糖，粉类，酵母）。启动自动和面20分钟。保鲜膜扎紧，冰箱冷藏发酵15-24h ⭐面团揉到不粘手即可。

⭐第二天取出面团，内部组织如图是可以牵丝，蜂窝状的。

面团剪成小块，放入蛋清，奶酪和糖对角放置，奶粉，酵母。启动自动和面20分钟。

第一个程序结束后，面团再次剪成小块，加入软化的黄油，盐。启动自动和面23分钟。 ❗搅拌过程中要不断查看面团状态，可以每5-10分钟暂停一下，把面团剪成小块再启动，直到揉出手套膜（面团可以拉出透明薄膜，不易断，破洞边缘光滑） ❗注意温度不要过高，不要过度揉面。

面团揉好后，整理一下，表明光滑，留在机体里。盖上一层略微浸湿的厨房纸巾（也可以放湿毛巾，保持湿度）盖上盖子，发酵40分钟，面团发至2倍大（不用开启发酵模式）

做卡仕达酱，材料放入奶锅，小火加热至浓稠，取出放凉。

硅胶垫上撒点手粉。取出面团，排气，分成3个部分，滚成光滑小球。盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

面团擀开，涂抹卡仕达酱，放入奶酪。由上至下，卷起。收口朝下。

再次将面团擀成椭圆形，压底由上自下卷起。

同样的方法处理剩下的面团，吐司卷的层数不宜过多。三个卷的体积要均等。

启动发酵菜单，默认1个半小时。

等面团发酵8分满时，涂上蛋液，撒点杏仁片。 启动自动烘烤30-35分钟。

机器一停立马取出放凉。

等彻底凉后再切片哦。