🍆茄子肉末粉丝煲

备菜：茄子切块，粉丝浸泡，肉，蒜切成末。

茄子薄薄裹上淀粉，油温升高后下锅炸至表面金黄捞出。

锅中放入蒜末，肉末翻炒，再加入茄子，加上调味料（1勺生抽，半勺老抽，半茶匙盐，1茶匙糖，1勺豆瓣酱），加入清水。

水沸放入粉丝，小火焖10分钟。

出锅后撒上葱花即可。