舒芙蕾

第一步非常重要，先把黄油稍微溶解，均匀的涂在杯子里，可以稍微厚一点，涂两层，放冰箱稍微凝固以后，表面撒上细糖备用

然后把蛋白蛋黄分开，蛋黄和牛奶、奶油、面粉、糖和香草精放入主锅

设定5分钟/85度/速度3烹煮

煮好的酱（其实跟卡仕达酱很像的只是比较稀）

倒入大碗里（这里我少了一张照片，我的酱汁倒出来以后，用滤网过滤过，这样做出来的舒芙蕾才不会吃起来有颗粒）

表面铺上保鲜膜，一定要服帖表面，避免产生水汽表面结块

把主锅清洗干净，擦干不能有油和水，插入蝴蝶棒，倒入蛋白和糖粉

设定3分钟/速度2.5，把蛋白打成细致有光泽的蛋白霜（这里的设定跟食谱里不一样，其实打发蛋白没有标准，但是要避免打过头，只要看到蛋白能稳定成型就可以了）

先取1/3加入蛋黄糊里，轻轻拌匀，然后再加入全部蛋白，用翻拌的方式混合，手法要轻快，避免消泡

然后把蛋糊倒入杯子，大约8-9分满

轻轻摇晃杯子，让蛋糊均匀，这样就可以准备进烤箱了

烤的时间大约是15-25分钟，一直烤到表面颜色要深一些，过程中不能打开烤箱

刚出炉的舒芙蕾非常蓬松柔软，一般要趁热吃，表面撒上糖粉，可以搭配冰淇淋

挖开来的样子，里面轻盈如云朵

等完全冷却以后会缩回去