黑钻吐司蛋糕

50克牛奶、1只鸡蛋、2克干酵母、15克糖入主锅，设置30秒/速度3混合。

加入125克高筋面粉、10克奶粉、1克盐，设置30秒/速度3~6渐速混合。

设置2分钟揉面键。再加入10克室温软化的黄油，3分钟揉面键。

以拆刀头的方式取出面团，滚圆。今天天气好，可以主锅内加热水，架上蒸锅，垫一块发酵布，记得把蒸锅盖上的小孔堵住哦。温度在26-28℃，湿度在70%左右，发酵至2倍大。

用手指戳个洞，不塌陷不回缩，一发即完成。

取出面团按压排气，醒发15分钟，擀成与吐司盒长度一致的长方形面片，涂一层可可粉。

卷起面片放入吐司盒，进行第二发，吐司面团要盖住吐司盒底部的孔哦~

吐司面团二发快完成的时候开始做蛋糕。首先将20克黄油、20克牛奶放入小碗里，外面拿个大碗，在两个碗之间倒入热水，乳化黄油牛奶，并保持40℃手温，备用。

180℃预热烤箱。主锅、刀头、蝴蝶棒无油无水，加入5个鸡蛋、50克白砂糖，设置10分钟/45℃/速度4打发（不盖量杯盖），然后再设置5分钟/速度4打发。

筛入50克低筋面粉、15克可可粉，倒入黄油牛奶的混合液，设置4秒/速度3混合。

没有混合均匀的粉可以用刮刀棒轻轻搅拌均匀，倒在醒发好的吐司上。

在桌上震几下，震掉气泡。

将吐司盒放入预热好的烤箱，180℃烤制40分钟。在15分钟的时候，蛋糕表面凝结，用锋利的刀在蛋糕表面划一刀，继续烤制，直至完成。

烘烤结束脱模放凉切片，完成。