浇汁豆腐脑

Name: 浇汁豆腐脑
Ingredients: 150克黄豆; 1200克清水; 3克内脂; 20克温水; 3瓣蒜; 适量克盐; 30克清水; 3勺生抽; 1勺香醋; 1勺香油; 30克熟黄豆; 少量榨菜丝; 2根香菜; 1勺辣椒油

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作者：璐璐的lulu酱

就是很想吃豆腐脑了辗转反侧买了3次内脂耽误了快一个月总算收到赶紧做出来了却心愿一下我做的做法是当地的吃法并不需要提前做打卤（个人不是很喜欢打卤的吃法）开始做到吃上差不多一共1小时多一点点在家自己做的话还是比较简单的

用料

浇汁豆腐脑的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚用水泡发，沥干水分加入清水

步骤 2

1分速度10打磨成豆汁

步骤 3

用纱布和网筛过滤一下

步骤 4

豆渣可留可丢，看个人需求

步骤 5

豆浆倒回洗干净的锅中，26分钟110度速度1熬煮

步骤 6

接下来准备内脂和温水，混合均匀然后充分溶解，倒入在保温的锅子里

步骤 7

豆浆煮好后降温到85度时可以冲入内脂水中

步骤 8

倒完之后撇掉上面浮沫，放在保温的电饭锅里，大约30分钟至完全凝固

步骤 9

做好的豆腐脑可以放上喜欢的调味料就好啦

步骤 10

完美早餐出炉！

浇汁豆腐脑的小贴士

调料汁可以按照自己口味喜好安排上，我的可以作为参考 1⃣️个人总结，想要吃很嫩的豆腐脑按照这个配方来就可以，如果喜欢吃口感老一点的凝固性更好建议黄豆增加到150g，豆腐脑味道也会更浓郁 2⃣️用纱布比单纯的网筛更方便快捷，因为可以挤压能够快速出豆浆 3⃣️不知道为啥煮熟的豆浆冲入内脂的时候一定要抬高到15cm……我也非常不解，下次可以尝试不这么操作会咋样

菜谱创建时间：2020-03-06 08:06:47

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