蜂蜜脆底小面包（手揉出膜无需厨师机）

420g高筋面粉中加入210g牛奶（根据自己家面粉吸水程度相应增减）➕60g细砂糖➕2g盐➕1个鸡蛋，揉成面团后放入冰箱冷藏12h，这一步无需揉出手套膜

第二天取出面团，5g耐高糖酵母兑一点温水，揉入面团中

面团揉出厚膜后放入35g黄油，然后喝口水，挽起袖子，准备给自己的手揉出一个手套膜！（家里有大面板的最好放在大面板上揉搓，面团刚揉的时候会特别黏，用硅胶垫的话会往起粘）

揉出手套膜的三要素：❗️揉❗️搓❗️摔❗️

摔面团的时候把盆放到阳台地上用尽浑身解数从上往下狠狠摔下，如果在面板上摔的话恐怕邻居要来敲门了～

只要记住手法：揉搓摔，15分钟轻松出膜。

盖上保鲜膜醒发，家里温度低的话可以盛一碗热水放进烤箱下层，把面团放到烤箱上层醒发，我醒发了大概5个小时。

醒发好的面团用手指在中间戳个洞，不回弹即可。

7寸烤盘里底部和四周刷厚厚一层油，这样底部才会更脆。

醒发好的面团分成12份➕半份（1/2）这样分出来的话正好是25个。

面团擀成牛舌状后卷起，盖保鲜膜醒发5分钟。再次擀成牛舌状，卷起

（忘记拍照了，用以前的照片凑一下）从中间切开，分成两半，12份面团正好是24个，外加一开始分离出来的半份就是25个。准备小半碗凉白开，准备白糖、白芝麻、普通面粉混合到一起，一共大概20g，喜欢吃甜的就多放点糖。拿一个小面团，切面先沾水，再沾混合好的底部沾料放入涂好油的烤盘中。

盖上保鲜膜，放入烤箱继续醒发至两倍大

醒发至两倍大后180°C预热烤箱，然后一个蛋黄兑一点水，刷到面团上，撒白芝麻增香。烤箱180°C中下层，先开下火烤面包底部5分钟使其酥脆，再上下火一起烤20分钟左右。（烤箱上下火可以调不同温度的就可以选择下火比上火温度高一些）

烤10分钟左右时可以盖上锡纸防止上色过深，盖锡纸的时间不是绝对的，按自己家烤箱上色程度来定

烤好后碗里加入10g蜂蜜，5g水搅拌均匀后刷在面包上边就是我们外酥里嫩的蜂蜜小面包啦～