香料不够就用火锅底料替代的红烧牛肉 方便快捷好吃

牛肉泡水，多换几次水，把血水替换出来，这样去味道

牛肉泡水的同时准备配菜，土豆，洋葱，胡萝卜削皮切块备用

切块和主料大合集

泡好的牛肉冷水下锅焯水，这一步可以放点料酒和生姜片，没有可不放，一样可以

水开后撇去浮沫，一直保持大火浮沫集中在表面和中间，比较容易捞，撇完浮沫之后将牛肉捞出沥干，或者用厨房纸巾吸干水分，不然等下炒糖色会炸锅

起锅放油

放入适量冰糖准备炒糖色

不停滑动冰糖，冰糖会先变碎，然后化掉，然后变成黄色，直到冰糖出现如图的褐色，比这个再深一点点的颜色就可以放牛肉了

吸干水分的牛肉放入锅中

不停翻炒，加入大蒜和一点辣椒

大概炒成这样子

加入一点生抽和老抽

加入火锅底料，再接着翻炒下，看每块颜色都均匀了

加入开水，加入十三香

大火烧开后，转小火

小火炖20分钟后，加入配菜

小火炖

大概再炖30分钟就可以啦。现在一般超市买的牛肉总共炖50分钟基本可以烂了。