天呐❗️也太好吃了吧❤️凉皮

❤️【第一大部分：做面筋】 称重500g面粉

准备260ml清水 （手举拍摄无法准确水平垂直）

将清水倒入面粉中

开始揉面 粉粉也是头一次，so其实这个手套真的很难用 后来也是徒手上了额...

可以多揉一会 这样面筋更筋道哦 揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发30-40分钟 过程中可以再多揉几次，会更好吃😋 小时候就听奶奶讲：真正揉得好的面，要三光 就是盆光、手光、面光 粉粉大概是这个三光有执念，揉了好久好久好久好久，基本做到了✌

醒发好之后就要开始洗面了 所谓洗面，就是要把面团中的淀粉彻底洗掉，只留下面筋

拿一个你家最大的盆，先放一点水（刚好沒过面团）开始洗（就是揉、捏）

感觉洗了好久好久

【换盆】然后用刚刚揉面团的盆再接一些清水，继续洗吖洗 看看是不是大概的雏形出来了 这盆水洗完，将面水倒进刚刚第一次洗面的“你家最大盆”里

再接一些清水继续洗 反反复复n次之后 直到“你家最大盆”差不多快满了 面筋也洗的差不多了

这时候，直接去水管下方的盆里继续洗洗洗 这些面水就不用再倒进“你家最大盆”了 洗到最后，面筋水是非常清澈滴，就ok了

彻底洗好之后就是介个样子

看这个“你家最大盆”里的面水 然后不要打扰它，让它静置3-4小时 无需保鲜膜，就这么晾着就好

面筋里加入少许泡打粉

揉均匀了彻底了

进蒸锅隔水蒸15分钟

记得盖锅盖...

蒸好之后的面筋是介个样子滴

冷却之后，切成小块儿备用

看，就四酱 ❤️【第一大部分就完结咯】

❤️【第二大部分：蒸面皮】 来，先备好一个小碗，倒上橄榄油 还有刷子，备着

“你家最大盆”静置了四小时后 倒掉表面的水分，只留下底部的淀粉

用勺子将沉底的那层淀粉彻底搅上来、搅匀 注意⚠️这里一定要用滤网过一下面水哦！ 粉粉忘记拍照了

在pizza盘里（只要是平盘就可以） 刷上一层橄榄油

舀进去一勺半or两勺面水

放进烧开水后的锅里

盖盖儿蒸2-3分钟

直到起大泡

将平盘取出来 放进冷水里冷却

在面皮上刷上一层橄榄油

就可以把面皮取出了 看，多劲道透亮吖✌

将它对折切条

切完之后的模样❤️ 然后记得把所有的面水都蒸完........这里不重复了 我的天.... 粉粉来来回回蒸了14、5张面皮5555555 已经蒙圈了，最后也数不过来究竟几张了 真的累吐血了要 卖凉皮的叔叔阿姨们真的辛苦了（鞠躬 ❤️【第二大部分也完结了咯】

❤️【第三大部分：拌凉皮】 把洗好的黄瓜去皮切丝 备用

将第一大部分切好的面筋和黄瓜，一起放进切好的面皮碗里

做料汁： 蒜水（就是蒜末➕矿泉水） 里面加一勺盐，陈醋、生抽、油泼辣子若干

搅拌均匀（嗯，很动感的图）

对，搅拌完就是这样

浇进凉皮碗里拌匀了 （也可根据自己的喜好放入香菜、绿豆芽、花生碎、麻酱、萝卜丁....都可以的）

然后就可以吃了 真的超级好吃的超级好吃超级好吃级好吃好吃吃

拍个碗底汤汁给你们看看

今天专门有童鞋要外带 哈哈哈哈哈🤣🤣🤣

看这打包架势是不是也炒鸡专业呢✌ 成功🥳🥳🥳🥳🥳